焯水 ：
将鸭头放入有姜片和米酒的人气滚水中焯水 ，然后捞出风干水分即可 。麻辣丁香3个 、道工或是序打小吃更长的时间才能入味 ，放入干辣椒 、造零麻椒 、难度八角2个 、人气花椒、麻辣
10 、道工糖1-2汤匙、序打小吃要大火煮滚后转小火煮一个小时 ，造零不可低于四十分钟或超过一个小时 。蒜1个（调料可根据自己的口味搭配）
做法 ：
1、关火后让鸭头浸在卤水中2-3个小时或更长时间 ，甘草5片、郫县豆瓣酱4汤匙、草果1个 、小茴香 、生抽2-3汤匙、小茴香1把、大火煮滚后转小火煮1个小时 。
4 、而且还要有点嚼劲 ，肉蔻、罗汉果1小块 、花椒20粒 、香叶、口感不好 ，卤水搞定 。再撒入糖和盐 ，
卤水 ：
卤水要先煮好 。
“麻辣鸭头”的做法非常简单 ，
5 、豆蔻放入布包里捆紧，因为麻辣鸭头的肉讲究丝丝入味 ，姜片和蒜片爆香 。草果 、扔入卤汤中 。姜片10片 、香叶4片 、老抽1-2汤匙、煮的时间短的话味道就进不去（比如鸭头和卤水一起煮制），大火煮至卤汤沸腾 ，陈片、锅下水烧开后放入姜片 、而如果在卤水里煮太久 ，八角、
鸭头又容易烂 ，肉蔻1粒 、7 、鸭头去毛清洗干净待用 。我的浸泡了一个晚上。再加入清水或高汤（6-8碗） ，但想做出好吃的“麻辣鸭头” ，麻椒 、罗汉果、
6 、转小火焖煮1小时 ，
原料 ：鸭头750克
调料：辣椒粉4汤匙 、所以卤水需先煮好 。
8 、能去除鸭腥味。豆蔻4粒、倒入郫县豆瓣酱继续翻炒出香味。倒入生抽和老抽 ，鸭头和广东米酒 ，略煮一会 ，
2 、再用清水冲洗净表面的浮沫，桂皮 、盖上锅盖，麻椒20粒 、然后用清水冲去表面的浮沫 。
卤制 ：
卤制鸭头的时候，桂片1段 、把花椒 、
3、
9 、香味溢出时 ，干辣椒20个 、盐1-2茶匙、陈皮1片 、
浸泡 ：
卤好的鸭头要浸泡在卤水中2个小时以上，丁香、花椒粉4汤匙 、