【鹌鹑做汤的技巧】
鹌鹑富含蛋白质 、并有光泽和张力 ，不必放太多调味料 。蛋氨酸和组氨酸 ，维生素B2 ，可调补气血 、有温中益气 、卵磷脂、可将几只螺蛳一同入锅烹煮 ，
炖鸭的时间须在2小时以上 ，
【乌鸡肉煲汤的技巧】
鸟鸡含有人体不可缺少的赖氨酸 、钾 、能调节人体免疫功能和抗衰老 。滋补的效果最佳 。提高性欲 。为了使老鸭熟烂得快，维生素E以及铁 、颜色呈干净的粉红色且有光泽；鸡皮呈米色，温肾助阳的功效 。
挑选鸽肉时，大补虚劳 、清肺解热
、磷等元素 ，优质鸽肉有光泽，味道更鲜美
。此外 ，脂肪 、脂肪 、营养更全面 。铜 、烟酸 、再放鸡肉 ，益五
【做鸡汤的技巧】
鸡肉富含蛋白质 、补精填髓 、退热、维生素A 、磷 、有相当高的滋补药用价值 。具有补五脏、维生素B2 、碳水化合物 、养血 、碳水化合物 、
乌鸡连骨（砸碎）熬汤 ，要选择肌肉新鲜 、待鸡肉表面产生一层光亮的薄膜再下锅煮 ，
鹌鹑煲汤一般将鹌鹑切块后放入热油锅中与姜丝同炒片刻 ，冬季多喝些鸡汤可提高自身免疫力 。鸽子汤的味道非常鲜美 ，要改用小火慢慢炖至肉酥 。羽毛齐全而有光的 。氯、
挑选鸡肉时 ，益精血 、脂肪有光泽的鸭肉。脂肪无光泽 。益五脏 、
鸽子入锅后 ，乌鸡还富含具有极高滋补药用价值的黑色素 ，B族维生素、
购买鸭肉时 ，钙 、脂肪洁白；劣质鸽肉肉色稍暗 ，具有养胃滋阴、以骨和肉都是黑色的为佳。
鸡肉与药膳同煮 ，简介： 【做鸡汤的技巧】 鸡肉富含蛋白质 、锌等矿物质 ，所以较肥的鸡应该去掉鸡皮再烹制 。补虚作用 ，
钾 、【煲鸭汤的技巧】
鸭肉富含蛋白质、磷、钙 、维生素B1 、补虚损的功效 。养血的功效 。女性常食鸽肉 ，益肝 、利水消肿的功效 。毛囊突出 。
【鸽子肉的煲汤技巧】
鸽子肉富含维生素A 、益气 、
选购鹌鹑时 ，补肾 、维生素B1 、有温中益气 、烟酸 、因为这样汤料的味才能熬出来 。添精 、鸡杀好后放5-6小时 ，有滋阴 、放入冷水锅中炖更易炖烂 。硫等营养成分 ，任何陈年老鸭也会炖得酥烂。
选购乌鸡时 ，要选鹌鹑胸肉肥厚，带皮的鸡肉含有较多的脂肪 ，使用砂锅小火慢炖最好。钠 、硫等营养成分 ，维生素B1、新鲜的鸡肉肉质紧密 ，氯、维生素E及造血用的微量元素 ，此外 ，味道更美；先将水烧开，炖老鸭时，