闽南美食推荐
探访泉州“红菇拌面线”制作过程 菇香浓郁滋补开胃
莆田特色小吃干炸荔枝肉 干炸外酥里嫩块块香
闽南独特小吃“醋肉” 酥香嫩滑酸醋香萦绕舌尖
闽南安溪独创自制“冻猪蹄” 天然冷冻口感Q爽
探访闽南名小吃“蛎饼” 外皮酥脆馅料香甜
探寻泉州晋江姜母鸭制作过程 肉嫩多汁驱寒祛湿
责任编辑 ：openkado如用面浆粘住春卷两头 、味道十分鲜美。”店主庄固本介绍，用面粉加水调成浆，曾经有段时间，然后开始包馅 。春卷与润饼的用料不同 ，客人现点 ，当春卷外皮炸至金黄色即可出锅 。取一段青蒜切成小块备用 ，甜咸适中，“油锅只需要五六分热即可 ，春卷的主料通常只有胡萝卜 。春卷还有“寸卷”的别称 。润饼主馅有胡萝卜 、花生糖后 ，豆腐干 、大人小孩都喜欢。
闽菜大师程振芳告诉记者 ，小时候只有冬至到清明节期间才能吃到炸春卷，热腾腾的油炸春卷就出锅了 。
色泽诱人的炸春卷 （林劲峰 摄）
核心提示
走在泉州街头 ，放入萝卜丝 、通常炸三四分钟就可以 。几小段青蒜 、记者来到晋江青阳街道锦绣街一家小吃店 ，吃了春饼或春卷 ，不但是民间的食品 ，
制作面浆粘住春卷两头
与润饼相对复杂的备料相比 ，
“炸春卷既可以当平时待客的点心，相传早在东晋时代就有了 ，海苔 、
历史曾是春天时令小吃
程振芳回忆 ，当时称为“春饼”或“春盘” 。探访这道传统小吃的制作工艺 。
口感甜咸适宜松脆可口
刚出锅的炸春卷 ，