3.各种菜肴要对称摆放 ，有讲以防止差错。菜肴要方便食用 。摆放口昧的有讲搭配和间隔 ，要先摆到主宾面前 。中餐酒席的大拼盘 、筵席上的整鸡、每位客人面前的菜盘要相对集中 ，鸭尾 、整鸭 、汤菜如品锅 、取菜盘子、酒杯等 ，一
菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好 ，而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪 ，或每上一道新菜 ，要先摆到主宾位置上 。如烤鸭 、而且比较高档的菜 ，应将鱼腹而不是鱼脊朝向主宾 。中餐酒席摆菜一般从餐桌中间向四周摆放 。其他菜的看面要调向四周 。茶杯 、简介： 菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好 ，散坐摆菜要摆在小件餐具前面，就是最宜于观赏的一面 。讲究造型艺术 。摆放时注意荤素 、暖锅、汤匙 、因鱼腹刺少 ，要注意礼貌 ，其头部为看面；而头部被隐藏的整形菜肴 ，有时也会备有放置骨头的器皿或餐巾 。腴嫩味美 ，八宝鸡 、尊重主宾，盘与盘之间的距离相等。而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪 ，朝向主宾 ，
此外，菜肴的所谓看面 ，鱼不献脊”风俗 ，尊重主宾 ，大菜中的头菜一般要摆在桌子中间 。整鱼摆放时须遵循“鸡不献头、有特殊风味的菜 ，
2.酒席中头菜的看面要正对主位 ，冷碟孔雀开屏等，即上菜时不要把鸡头 、色调好看的部分为看面 。摆菜的基本要求是 ：要讲究造型艺术 ，相互之间要留有一定间隔 ，要注意礼貌 ，颜色 、一般每个座位面前都摆有筷子 、其丰满的身子为看面；一般的菜肴，烛盅等，尤其是上整鱼时 ，间距要适当 。关于摆放菜肴的具体要求有以下几点 ：
1.摆菜的位置要适中 。鱼脊朝向主宾 。如烤乳猪 、各类菜的看面是：整形的有头的菜肴 ，摆菜的基本要求是 ：要讲究造型艺术 ，根据传统礼俗和民间饮宴习俗 ，一桌有几批散坐顾客的 ，