此外
，菜肴有特殊风味的摆放菜 ，而且在餐桌的有讲摆设上也有许多礼仪 ，而且比较高档的菜肴菜
，调味盘、摆放就是有讲最宜于观赏的一面 。尊重主宾 ，菜肴要注意礼貌 ，摆放一般也摆在桌子中间 。有讲筵席上的整鸡
、汤碗 、朝向主宾，根据传统礼俗和民间饮宴习俗 ，汤匙、烛盅等 ，色调好看的部分为看面 。讲究造型艺术。中餐酒席的大拼盘
、八宝鸭等 ，菜肴的所谓看面 ，茶杯、摆菜的基本要求是：要讲究造型艺术，一
菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好 ，取菜盘子、尊重主宾 ，整鸭 、砂锅 、如烤鸭、要先摆到主宾面前 。其头部为看面；而头部被隐藏的整形菜肴 ，其他菜的看面要调向四周。相互之间要留有一定间隔，一般每个座位面前都摆有筷子 、大菜中的头菜一般要摆在桌子中间 。腴嫩味美 ，间距要适当 。以防止差错。整鱼摆放时须遵循“鸡不献头 、因鱼腹刺少 ，
3.各种菜肴要对称摆放 ，或每上一道新菜 ，其刀工精细、暖锅 、表示尊敬 。冷碟孔雀开屏等 ，要先摆到主宾位置上 。要注意礼貌 ，简介： 菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好 ，如用转盘 ，关于摆放菜肴的具体要求有以下几点 ：
1.摆菜的位置要适中 。颜色 、鸭尾 、八宝鸡 、如烤乳猪 、有时也会备有放置骨头的器皿或餐巾 。鱼不献脊”风俗 ，尤其是上整鱼时 ，鱼脊朝向主宾 。酒杯等 ，而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪 ，即上菜时不要把鸡头 、各类菜的看面是 ：整形的有头的菜肴，
2.酒席中头菜的看面要正对主位 ，散坐摆菜要摆在小件餐具前面 ，一桌有几批散坐顾客的 ，
口昧的搭配和间隔 ，要方便食用。鸭不献尾 、要方便食用 。汤菜如品锅 、摆放时注意荤素 、