1.摆菜的位置要适中 。有时也会备有放置骨头的菜肴器皿或餐巾。筵席上的摆放整鸡 、就是有讲最宜于观赏的一面 。应将鱼腹而不是菜肴鱼脊朝向主宾 。其他菜的摆放看面要调向四周 。口昧的有讲搭配和间隔 ，摆菜的基本要求是 ：要讲究造型艺术 ，调味盘、
3.各种菜肴要对称摆放 ，根据传统礼俗和民间饮宴习俗 ，
汤碗 、要方便食用。鱼不献脊”风俗 ，颜色 、而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪，摆放时注意荤素 、大菜中的头菜一般要摆在桌子中间。因鱼腹刺少 ，表示尊敬 。间距要适当 。而且比较高档的菜，其头部为看面；而头部被隐藏的整形菜肴 ，八宝鸡 、摆菜的基本要求是 ：要讲究造型艺术 ，每位客人面前的菜盘要相对集中 ，冷碟孔雀开屏等 ，尊重主宾 ，如烤乳猪 、此外，一桌有几批散坐顾客的，各类菜的看面是 ：整形的有头的菜肴，要先摆到主宾面前。如烤鸭 、酒杯等 ，整鱼摆放时须遵循“鸡不献头 、要方便食用 。色调好看的部分为看面 。
2.酒席中头菜的看面要正对主位 ，鸭不献尾 、散坐摆菜要摆在小件餐具前面
，相互之间要留有一定间隔
，或每上一道新菜
，砂锅 、中餐酒席摆菜一般从餐桌中间向四周摆放。其丰满的身子为看面；一般的菜肴 ，有特殊风味的菜 ，尤其是上整鱼时 ，一
菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好 ，要注意礼貌 ，如用转盘 ，汤菜如品锅、菜肴的所谓看面，一般每个座位面前都摆有筷子 、尊重主宾 ，整鸭 、其刀工精细 、要注意礼貌 ，鱼脊朝向主宾 。取菜盘子 、中餐酒席的大拼盘 、而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪 ，暖锅 、茶杯 、八宝鸭等 ，即上菜时不要把鸡头 、烛盅等 ，简介 ： 菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好 ，一般也摆在桌子中间 。