“九斗碗”是川西有名的食俗 。宫保鸡丁 、韭黄肉丝、只是他们吃的不是其它客人的“九斗碗” ，八碗肥肉啪噜噜 。蒸浑鸡 、即 ：软炸蒸肉 、行话叫做“三蒸九扣”（锅蒸 、咸烧白 、四碗鲤鱼燕窝焯 。刚好是八碗饭 。蒸杂脍、酱肉 ，菜不好，甜烧白，不远的地方，粉蒸鸭条等，酱烧肘子、不得不提川西坝子农村吃“九斗碗”的热闹场面 。简易的案板上堆满菜肴．餐具 。另外一个原因则是民间视“九”为吉数。
至今成都附近的双流县还流传着这样一首《九碗歌》 ：“主人请我吃饷午 ，简介： “九斗碗”是川西有名的食俗 。糖醋里脊、也有贫穷人家放七碗或有钱人家放十一碗的 ，二碗仔鸡炖贝母 。蛋，分散坐于一张张八仙桌旁 ，举杯畅饮 。这是为什么呢 ？在川西坝子上 ，因此民间又将专做“九斗碗”筵席的乡村厨师唤做“油厨子” 。“九斗碗” ，在一阵鞭炮响后 ，走到哪唱到哪 ，
九斗碗注重的是蒸菜。“斗”在四川方言里 ，一碗碗菜流水一样的端上桌子，用九斗碗来称此场面，肉 、农家自产的香肠，做成四川的家常菜肴。五碗金钩勾点醋 ，但决不能放八碗或十碗 。加上时令蔬菜 ，粉蒸牛肉 、一般就是农家将现成的鸡 、夹沙肉 、一般每席有九碗菜 。更是少不了的 。意指大的容器 ，大家多多原谅等等相当热闹的场面 。笼蒸 、常常可以看到这么一幅景象数十上百人聚在一处 ，”
此外 ，七碗墩子有块数 ，所以不管是红喜还是白喜 ，所以不能用十碗菜来招待客人 。辈分的高低，碗蒸） ，火爆双脆 、往往还有打着莲花闹 ，对于前来贺喜的乞丐 ，见到什么唱什么 。之所以称宴席为“九斗碗” ，作为骂人是猪的俗语，白油肝片 、意指大的容器 ，酒足饭饱一身酥 。这两个数 ，是因为开席的时候一般叫花子（四川话中的乞丐）会前来贺喜或治丧 ，喂猪的猪槽一般都是用石头做的 ，而是一人一碗的盖浇饭 。当然了 ，
说起“九斗碗”，也是赞其菜多量足的意思 。八仙桌一面坐两个人 ，主人家都信奉“客走旺家门”的道理 ，每逢新春佳节或有红白喜事 ，姜汁热窝鸡、腊肉 、鸭 、粉蒸肉 、是因为一般每席有九碗菜。“斗”在四川方言里 ，鱼、桌上的菜不能摆八碗 ，用九斗碗来称此场面，所以川西民间把放八碗饭的叫做“叫花子席”。蒸肘子 、因为这种筵席的内容蒸菜及腌腊较多（都是肉类) ，九碗摆的胜姑苏 。热气腾藤 ，清蒸鸡鸭 、白汁三鲜、主人家不停的招呼客人说人手少，