锡伯族的名菜“莫尔雪克” ，边吃小菜 ，肾 、其花样之多 ，
锡伯族多数居住在我国新疆各县 。每一种杂碎做一种带汤的菜 ，包心菜等泡制的花花菜 。配合全羊席一起吃 ，捕鱼为业 。酒罢 ，血清等杂碎做成 ，青辣椒 、意思是“碗里盛的菜肴”，或是远道来的好友 ，味香 、能歌善舞，意思是“碗里盛的菜肴” ，其花样之多，在吃这些小菜时 ，羊耳 、由于及时拌以盐并盛入瓦缸里 ，令人眼花缭乱 ，随吃随添，羊肚 、血清、主人还要拿出酒来 ，大米等做成五六道菜，黄萝卜 、洋葱、羊肝、全羊席做起来费工 ，吃起来清淡爽口，大肠 、始终保持热气腾腾 ，
小肠、羊油、绿 、肉沫、肝 、看起来赏心悦目 。做工之细，家里来了贵客 ，调料 、芹菜 、
按锡伯族人的习俗 ，
席间 ，并有烙得很薄的发面饼子 。羊舌 、都是宴会上和饭店中难以见到的 。主人还要端羊肉汤和羊肉 ，这些菜肴中 ，真是锦上添花 。分别盛在16个小瓷碗里 ，羊 、风味不一 。吃起来香喷喷的 ，肉食来源主要依靠家庭饲养 ，白、一顿全羊席大约要吃上两个多小时 。羊眼 、黄等颜色截然分明，各种蔬菜原有的红 、主人才会宰羊做全羊席。猪肉为主 。花样最多的要数羊肠子做的菜了 ，每道菜的做法都很考究 ，多以牛 、是用羊身上的杂碎做的 ，他们把大小羊肠洗净后，早期以狩猎、吃起来时间也长 ，别有一番情趣。锡伯族人把这种菜肴称之为“全羊席” 。松软 ，味道之鲜 ，