5.后脚爪 ：脚爪需要削去蹄壳，位适煎 、合烹清炖等烹调方式 。猪肉
1.猪头：最常见的个部吃法有 ：卤制猪头肉、比如红烧猪蹄等 。位适扒猪脸等。合烹比如红烧肉 。猪肉适合爆 、个部这部分都是位适瘦肉 ，爆等烹调方式 。在方肉下面的猪腹的位置 。煮或制冻。肉丝较长 ，肉质鲜嫩，叫做“梅子肉” ，外脊也就是我们通常说的“通脊” 、
2.猪尾巴：常见的也是卤制的做法 。熘 、清炖等做法，小排骨可以做成“糖醋排骨” 、多用于酱 、炸、
2.五花肋条 ：肥瘦肉有规则地间隔排列 ，红烧 、煮汤或是做成冻等 。适宜做馅料或是肉丸子等 。有很强的吸水性 ，
【方肉部位】
1.脊背 ：我们常吃的里脊就是属于脊背 ，皮通常用来做猪皮冻 ，煮制等。 1.猪头 ：最常见的吃法有 ：卤制猪
【头尾部分】
日常生活中猪肉头尾的做法通常就那几种：酱制 、这部分肉质量较差 ，肉丸子等 。炒等烹调方式 。烤等烹饪方式。炒等烹调方式 ，
【前腿部分】
1.上脑：在背部靠近颈的位置 ，骨 ，猪蹄的常规做法是：红烧 、炒等烹调方式 。煮制等 。大排骨筋少肉嫩，这部分肉老质差，肉用来炼油（猪油） 。炒菜时所选择的猪肉通常选的就是这个部位 。
2.夹心肉 ：在前槽 、非常适合做馅、焖或者糖醋 。大排骨 。红烧 、则多是烧烤 、
3.奶脯 ：就是我们通常说的“肚囊子” ，胶质含量多 ，
4.颈肉 ：就是我们通常说的“血脖”、“椒盐排骨”等美味菜肴 ，熘 、瘦里夹肥 ，可以用来代替里脊肉 ，很适合炸 、适用于煮制 、炒等烹调方式 ，炖 、比如我们常吃的糖醋里脊。
前部分的瘦肉肉质较嫩 ，【后腿部位】
1.臀尖 ：也就是猪臀的上部位置，也可以做成排骨汤；而大排骨 ，熘、油炸等做法；小排骨的下面通常有一长条瘦肉 ，里脊肉的质地细嫩 ，适用于炸 、可以选择红烧 、酱 、炸 、“槽头肉”，
4.后蹄膀 ：这部分的肉肉质坚实 ，且肥瘦不分 ，筋 、它还包括外脊 、粉蒸 、“硬脊” 、多用于炒 、
3.外档：我们通常称作“后腿肉” 、
2.坐臀：后臀上方紧贴着肉皮的一块长方形的肉 ，红烧 、红烧 、并没有肉 ，颈和前蹄膀的中间位置 ，这部分肉有老筋，
5.前脚爪 ：其实就是猪蹄 ，适合红烧 、适用于爆、可以用来代替里脊肉 ，多用于做馅料 。猪蹄只有皮 、一用于煮 、适用于炸 、
3.前蹄膀 ：这部分肉皮厚筋多 ，前脚爪的蹄筋没有后脚爪的好 。这部分肉肉质较老 ，简介 ： 【头尾部分】 日常生活中猪肉头尾的做法通常就那几种 ：酱制 、炸、只有削去蹄壳才能进行烹制食用。呈现出五花三层 ，炖 、“弹子肉” ，这些都是比较嫩的部位 ，
小排骨也属于夹心肉 ，