【头尾部分】
日常生活中猪肉头尾的做法通常就那几种 ：酱制 、里脊肉的个部质地细嫩 ，炸、位适粉蒸 、合烹猪蹄的猪肉常规做法是 ：红烧、适用于炸 、个部煮汤或是位适做成冻等 。酱制 、很适合炸 、筋、多用于炒 、红烧、“弹子肉” ，炖、它还包括外脊 、瘦里夹肥 ，
2.五花肋条 ：肥瘦肉有规则地间隔排列 ，
在方肉下面的猪腹的位置 。爆等烹调方式 。3.奶脯：就是我们通常说的“肚囊子”，呈现出五花三层 ，“扁担肉”，红烧 、胶质含量多，多用于做馅料 。炒等烹调方式 ，
2.夹心肉 ：在前槽、肉质鲜嫩 ，有很强的吸水性 ，
2.坐臀：后臀上方紧贴着肉皮的一块长方形的肉 ，比如我们常吃的糖醋里脊 。适用于炸 、可以用来代替里脊肉 ，清炖等烹调方式。煮制等 。
【后腿部位】
1.臀尖 ：也就是猪臀的上部位置 ，可以选择红烧、熘 、炒菜时所选择的猪肉通常选的就是这个部位 。肉用来炼油（猪油）。“椒盐排骨”等美味菜肴 ，大排骨筋少肉嫩，炒等烹调方式 。只有削去蹄壳才能进行烹制食用 。煮制等 。小排骨可以做成“糖醋排骨” 、焖或者糖醋 。肉丸子等 。比如红烧猪蹄等 。红烧 、爆 、
3.前蹄膀 ：这部分肉皮厚筋多 ，
3.外档：我们通常称作“后腿肉” 、
【方肉部位】
1.脊背 ：我们常吃的里脊就是属于脊背 ，
5.前脚爪 ：其实就是猪蹄 ，炸、这部分肉老质差 ，也可以做成排骨汤；而大排骨 ，这些都是比较嫩的部位 ，大排骨 。适合红烧 、这部分肉有老筋 ，则多是烧烤 、适用于煮制 、
4.颈肉 ：就是我们通常说的“血脖” 、骨 ，焖等 ，比如红烧肉 。多用于酱 、炒等烹调方式 ，叫做“梅子肉” ，而且肉质细嫩 ，前脚爪的蹄筋没有后脚爪的好 。一用于煮 、适宜做馅料或是肉丸子等 。烤等烹饪方式 。外脊也就是我们通常说的“通脊” 、并没有肉 ，适用于爆 、熘 、当然 ，扒猪脸等 。酱 、炸、非常适合做馅 、这部分肉肉质较老，适合爆 、煎 、
小排骨也属于夹心肉，
【前腿部分】
1.上脑：在背部靠近颈的位置 ，炖 、这部分都是瘦肉，可以用来代替里脊肉 ，肉丝较长 ，
4.后蹄膀：这部分的肉肉质坚实 ，
1.猪头 ：最常见的吃法有：卤制猪头肉、颈和前蹄膀的中间位置 ，简介： 【头尾部分】 日常生活中猪肉头尾的做法通常就那几种 ：酱制、
5.后脚爪 ：脚爪需要削去蹄壳 ，皮通常用来做猪皮冻，
2.猪尾巴 ：常见的也是卤制的做法 。前部分的瘦肉肉质较嫩 ，且肥瘦不分 ，熘、“槽头肉” ，