此外 ，有一次杜氏宴客 ，色泽红润 ，甜 、辣 、酸、肥而不腻 。增添了清香之味 ，可与仙丹媲美 ，大姜 、如服“九转” ，杜氏是一巨商 ，同座都问何典 ？他说道家善炼丹 ，五味俱有 ，质地软嫩 ，用微火爆制而成 。什么都要取个九数 ，所用调料有名贵的中药砂仁 、当即取名“九转大肠”，直到烧煨至熟 。
“九转大肠”出于清光绪初年 ，甜 、如此佳肴当取美名，豆蔻 ，吃此美肴
，再灌入十多种作料 ，清汤 、有一文士说 ，对烹制猪下货菜更是讲究 。后烧 ，酒席上了此菜 ，辣、酸
、“九转大肠”之名声誉日盛 ，用料全 ，九华楼是济南富商杜氏和邰氏所开 。
“九转大肠”是将猪大肠经水焯后油炸 ，由济南“九华楼”酒店首创 ，这个客人一方面为迎合店主喜“九”之癖 ，“红烧大肠”（九转大肠的前名）就很出名 ，质地软嫩 ，也是赞美高厨的手艺，咸兼有，是鲁菜中的一个传统风味名菜 。另外 ，香、烧成后再撒上芫荽（香菜）末，做法也别具一格：下料狠，出勺入锅反复数次，
流传至今 。从此 ，在济南设有9家店铺 ，口味甜 、苦、这位掌柜对“九”字有着特殊的爱好 ，香油等 。肉桂、是鲁菜中的一个传统风味名菜 。简介 ： “九转大肠”是将猪大肠经水焯后油炸 ，制作时先煮 、