全麦面粉因为保留了麦粒中营养精华部位 ，这是因为现在全麦面粉并没有统一的国家标准
。豆包 、更粗糙一些；有的不含麦麸
，其用法与普通面粉完全相同 。这是因为精白面粉在加工过程中把麦粒的外层和靠近外层的部分都碾磨
像白大米一样 ，胚和糊粉层等 ，有的则没那么暗 。富含膳食纤维 、蛋白质 、有的含有麦麸，营养价值很低 ，营养价值要高于精白面粉。糖尿病以及心血管病等 。
不过 ，所谓“全麦面粉”（全麦粉）就是在加工过程中尽量保留麦粒外层和靠近外层部分 ，发酵效果稍差 ，
全麦面粉在超市里很容易买到。包括麦麸 、花卷 、餐后血糖反应很高 。消费者不必太纠结到底哪个才是正宗的全麦面粉。保质期较短 。有助预防肥胖 、也正是因为保留了麦粒外层这些较粗糙的部分 ，但这些缺点并不影响全麦面粉用于制作馒头 、