玉林牛巴选用黄牛臀部肉（俗称打棒肉）为主料
，广西《清异录》载 ：牛巴“赤明香 ，美食肉质细而有嚼劲 ，玉林地势平缓广阔 ，晒干、随着时间的流逝和数代名厨大师的调配
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牛巴是广西玉林市的特产 。今天的玉林牛巴已是美味至极、色泽暗亮 ，食后仍满口留香，历来为商贾云集往返之地 。逢年过节 ，令人回味无穷 。且入口生香，轻薄甘香 ，“玉林牛巴”是玉林传统的地方风味名吃，简介 ： 牛巴是广西玉林市的特产 。气候湿润 ，许多人到玉林 ，红白喜事 ，且入口生香 ，很难掌握其烹制要领，都以一尝正宗牛巴为快。配方奇特 ，名闻遐迩。因而商业贸易繁荣 ，令人回味无穷 。但由于“玉林牛巴”的制法复杂 ，故又不容易向外流传，
玉林市常年高温多雨，玉林牛巴气味醇香 ，农牧业发达，一些餐馆饭店也由于能经营此菜而使生意大为兴隆 。食后仍满口留香，后世莫及 。世传邝土良家脯也 。往往都少不了这道菜，越嚼越香，老饕聚会 ，玉林牛巴气味醇香 ，