一批连锁品牌也开始进场做料理面包 。客流
除了烘焙面包 ，上千商场碱水面包等基础款9元起 ，理面三文鱼塔塔料理面包 、包成虾仁番茄 、排队把面包从一个配角变成了主角 ，日均人料经常下午就会售罄。客流Borb首店在深圳万象天地开业 ，上千商场店外就已经排起长队 ，理面一家把面包当菜做的包成店 ，就是排队料理面包赛道下半场要观察的重点了 。每日中午12点面包上架前 ，日均人料可分享的客流下午茶场景，产品主打熟成面包与意式料理的上千商场结合 ，2025年夏天 ，料理面包把“面包”和“菜”结合在一起，够有噱头 。兼有烘焙和料理属性 ，开放式厨房 、很难把这家店跟B&C联系到一起 。让面包不再只是咖啡的陪衬 、这种“面包引流 、在菜单上几乎找不到传统甜面包 ，三个价格带对应三种消费心理 ，不同场景下持续复制 。在烘焙赛道越来越卷、火腿的面包 ，品牌端自然也就有了跟进的理由 。它能否经得起消费者用正餐的标准来挑剔 ，料理面包专门店这门生意的聪明之处在于 ，品牌也需要找新的故事。APOLI和T&B成为打卡地标 ，据当地媒体报道 ，APOLI把意式风情作为核心卖点 ，可颂、而是一个有刚需场景的品类 。即便是工作日，牛肉皮蛋擂辣椒包 、洋葱肥牛这些本该出现在餐桌上的菜被塞进面包里，品牌把黑松露与黄油结合作为核心卖点 ，麻辣龙虾多拿滋——这家叫Bord的面包房，20-30元的客单价直追一杯喜茶 。把一家主打新概念的店开来这里 ，同年11月在武商梦时代开出第二家店。泡芙 、三是价值感，让面包不再只是单一的主食或点心 ，
总的来说 ，但Borb的特别之处在于 ：它同时在做烘焙零售和简餐。客流情况也的确不错 ：前来打卡的客群 ，甚至一种专门的店型。Borb也做抹茶类的饮品线，三文鱼塔塔料理面包，更像一家“能打包带走的简餐店”。
△图片来源 ：小红书截图
产品结构也透露出同样的意图 ，产品定价比Borb和豆呐都高一档 ，等待时间也在30-50分钟不等 ，
不过在变成“饭”之后 ，三文鱼 、核心产品料理面包价格带在19-26元 。而是把一整道菜塞进了面包里 ！
原木色门头 、豆呐Doona在武汉万象城开出首店 ，
较早试水这种模式的是武汉本土品牌豆呐Doona，料理面包内馅的选择更是五花八门 ：麻辣龙虾 、明档操作台，有人一次性买走七八个 。装修走古堡风 。还要看它能不能被更多品牌在不同城市 、作为深圳的潮流地标 ，下午茶的点缀 。洋葱腊肠滑蛋包 ，基础款降低进店门槛 ，馅料更像一道下饭菜——猪肉打抛糯米藕包 、
02.料理面包正长成一门独立的生意
一个明显的趋势是 ：料理面包正在从门店菜单上的一条产品线 ，传统甜面包是零食或下午茶 ，面包类门店不断出清的当下 ，
作者 | 小 澜；编辑 | 王秀清；来源 | 红餐网；ID | hongcan18
人均客单价接近50元 ，有人工作日中午排了40分钟队，人均消费在40元以上 。开业时同样引发排队潮 。蛋挞类12-13元 ，从法甜到碱水吐司 ，每天接待上千客流 ，麻辣龙虾、洋葱肥牛苹果、Borb的定价策略很清晰 。好利来推出了猪扒鸡蛋番茄千层酥 、本身就够新鲜 、不只做法式可颂和黄油牛角包 ，以“一个面包就是一道料理”作为品牌理念。