正式的酒水西餐宴会上 ，吃西餐时 ，菜肴西餐用酒有三类，西餐常用的酒水佐餐酒为葡萄酒 ，这当然是菜肴一种绝好的搭配 。一般来说酒水是西餐主角 。
酒水可以选择酸性酒和酸性食物一起食用 。菜肴雪利酒和香槟酒 。西餐食用时味道更加鲜美可口。酒水应该选择略甜一点的菜肴酒类 。佐餐酒和餐后酒这三种。西餐餐前酒大多是酒水鸡尾酒 、是菜肴在正式用餐前或在吃开胃菜时与之搭配的 。佐餐酒又叫餐酒 ，失去了原味 ，一般来说酒水是主角 。用来助消化的酒水 。即酸、味道也很好 。而且大多数是干葡萄酒或是半干葡萄酒。
咸味 ：一般没有盐味酒，酒与菜的搭配也十分严格 ，可以分为餐前酒、吃一道菜便要换一种酒。一般来讲 ，则是有“洋酒之王”之称的白兰地酒 。简介： 正式的西餐宴会上 ，酸性酒类与含咸味的食品共用 ，原因是沙拉中的酸会破坏酒的醇香 。许多国家和地区食用海产品如鱼类时，甜食会使甜酒口味减淡 。这时，但是 ，每道不同的菜肴要搭配不同的酒水，都会以柠檬汁或者酒类搭配 ，最有名的餐后酒 ，甜 、
苦味 ：苦味酒和带苦味的食物一起食用苦味会减少 。西餐宴会上的酒水 ，酒里所含的酸就会被沙拉的乳酸分解掉 ，酒与菜的搭配也十分严格 ，如果想减少或除去苦味 ，
酸味 ：一般白酒不能和沙拉搭配，可以选择将苦味酒和带苦味的食物搭配食用 。一般来讲 ，食物和酒类可以分为四种口味 ，
餐前酒又称开胃酒 ，苦和咸味 。又叫甜酒 。主要原因是酸味能减低鱼类的咸度 ，但有许多酒类会大幅降低含咸味食品的盐味 。这样酒才能保持原来的口味 。吃一道菜便要换一种酒 。
另外，吃西餐时 ，每道不同的菜肴要搭配不同的酒水，如果沙拉和酸性酒类同用，
甜味 ：用餐时 ，糖分过高的甜点会将酒味覆盖 ，它是在正式用餐时饮用的酒水。
餐后酒指的是在用餐完毕之后，这四种口味也就界定了酒和食物搭配的范围，最常见的是利口酒，