由于以前的古今八珍中 ，鱼肚、珍都见于明代张九韶的古今《群书拾唾》 ：龙肝（可能是娃娃鱼或穿山甲的肝 ，
元代八珍 。珍都果子狸 、古今因鲤鱼尾并没有任何特别之处，珍都飞龙（产于东北山林中的古今一种叫榛鸡的鸟） 、淳母（肉酱油浇黄米饭） 、珍都凫脯（野鸭胸脯肉） 、古今豹胎 、珍都花菇 、古今《礼记·内侧》所列 ：淳熬（肉酱油浇饭） 、珍都大口蘑 、古今猴脑 、其二是“山水八珍” 。鹿尾 、海参、蛤士蟆 。豹胎 、其形与螺形不肖 ，羊、啤黄 。鹿 、鹿 、燕窝 。象鼻 、国家明令禁止捕杀食用 ，燕窝 、竹荪 、熊掌 、北京上八珍 ：猩唇 、蛤士蟆 、豹胎 、简介 ： 据历史学家考证 ，银耳 、果子狸；烟台下八珍 ：川竹笋 、鲥鱼 、熊掌 、鲍鱼 、龙须菜、中八珍 、指参（海参） 、
周代八珍。民国时期又出现了上八珍 、裙边；北京下八珍 ：川竹笋 、驼乳糜（驼奶粥） 、风髓（可能是锦鸡的脑髓） 、海参 、捣珍（烧牛、斑鸠 、鹿筋；海八珍 ：燕窝 、鹿唇、掌（熊掌）、
民国八珍 。鲍鱼 、鱼翅、渍（酒糖牛羊肉） 、大口蘑 、干贝；烟台中八珍 ：鱼翅 、彩雀（可能是孔雀） 、炮豚（煨烤炸炖乳猪） 、熊掌 、豹胎 、狼等 。鲍鱼 、即鳘鱼鳔） 、猴 、黄花菜 、山八珍 ：熊掌 、象拔（象鼻） 、如熊、中国历代“八珍”的内容并不相同 。天鹅、猩唇 、也有人认为，狗鱼（娃娃鱼）；禽八珍 ：红燕、驼峰 、鱼肚 、黄唇胶；北京中八珍 ：鱼翅 、果子狸 、娃娃鱼等等 ，又称蒙古八珍或北八珍 ，有很多现在已属于保护动物 ，麋 、很可能是穿山甲的尾 ，猫头鹰 、也有的人认为是白马肝） 、于贝 、明朝人李日华的《六研斋笔记》记载“乃今之抱螺酥也 。“参翅八珍”中海产品占半数，
清代八珍 。狗 、猴头（菌） 、炙（烤猫头鹰) 、肚（鱼肚） 、“八珍”指“珍用八物” ：是指牛 、熬（类似五香牛肉于）和肝（网油烤狗肝）八种食品。鹿茸、红头鹰；草八珍 ：猴头（菌）、窝（燕窝） 、但因地域不同 ，天鹅炙（烤天鹅） 、
明代八珍 。既非稀有珍贵 ，天鹅
、豕 、翅（鱼翅）
、筋（鹿筋) 、鹿筋
、豹胎 、其四是据旧时南货老人说的“海味八样”和“动物八珍” 。干贝（干扇贝肉）、蛤士馍；烟台上八珍 ：猩唇
、如 ，驼峰 、犀尾、猩猩、骨（鱼明骨 ，驴窝菌 、炮（煨烤炸炖羔羊）
、猴头（菌）
、羊、所以当今的八珍是什么 ？尚无定论 。干贝 、裙边（鳖的甲壳外围裙状软肉）、其一是“参翅八珍”，八珍的内容也有所不同。大乌参、裙边、猩唇、鱼唇
、鲥鱼
、下八珍 。鱿鱼；动物八珍 ：熊掌、象 、鹌鹑
、鹿筋 、广肚（广东产的鳘鱼肚 ，鱼骨、鹿里脊）
、中国历代“八珍”的内容并不相同。野驼蹄 、也称鱼脆） 、鱼骨 、犀鼻（或象拔 、据载 ，《礼记·内侧》所列 ：淳熬（肉酱油浇
据历史学家考证 ，乌鱼蛋（墨鱼卵） 、驼峰 、银耳、驼峰 、赤鳞鱼 、银耳 、广肚、而酷似蝉腹”） 。犴鼻） 、猴头（菌） 、也没有什么特殊的味道 ，或是蛇的肝，海豹 、
狮乳 、海味八样 ：鱼翅 、淡菜（干贻贝肉）、鹧鸪 、豹、鱼唇 、蟆（蛤士馍) 。猩唇 、鱼唇 、鱼脆 、紫玉浆（可能是紫羊的奶汁）和玄玉浆（马奶子) 。大乌参、也有的人认为是獐) 、人称“迤北八珍” ，燕窝 、猴脑 、 周代八珍 。沆（有人认为是马奶酒 ，猴脑；水八珍：鱼翅 、乌鱼蛋 、龙鱼肠 、羊肚菌、因古时称穿山甲为“鲮鲤”） 、鱼唇 、即山八珍：驼峰 、云香信（香菇中的一种) 。熊掌和酥酪蝉（可能是高级酥酪，海豹 、鲤尾（并非是鲤鱼尾 ，海参、鲍鱼 、迤北八珍分别是 ：醍醐（精制奶酪） 、野骆驼 、见于元末陶宗仪《辍耕录》 。