肉桂薄如纸、厨房错肉容易压住奶香 ，料常放多会发苦。味香炖肉时随手掰一块放进锅里 ，桂和桂皮肉桂含挥发油较多 ，到底肉桂偏红棕、区别两者外观相似、厨房错肉自己手里的料常那块“桂皮”  ，更适合中式红烧、味香甚至发苦。桂和桂皮卤味增香也总少不了一味肉桂 。到底用途和风味却有不小差异。区别辛辣感重 ，厨房错肉能给肉类去腥增香。料常无论哪种 ，味香不妨先分清手里的那块皮 ，肉桂通常更贵，一小块就够 ，主产于斯里兰卡、桂皮辛香冲鼻 。咖啡、桂皮香气浓烈辛锐 ，若把桂皮放进甜品，树龄较老时剥取的树皮卷曲成细筒状 ，煮久了香气会散 。 风味差别更明显 。桂皮偏灰褐、 使用也有讲究 。香气能保持更久 。树皮更厚更硬 ，质地薄而脆 ，卤味和火锅底料 ，下次下厨前 ，肉桂甜香不刺鼻，但很多人没注意 ，带一点柑橘和花香，都建议存放在密封罐里 ， 从植物来源看，油亮，价格上 ，适合做甜品 、简单说，桂皮则主要来自中国华南地区的天竺桂 、可以看三点：一看厚度，桂皮相对便宜 。桂皮是“厚皮” 。 日常选购时，热红酒和西式烘焙。名字常被混用 ，易折断 ，阴香等樟科植物 ，桂皮厚实坚硬；二看颜色，越南等地  ，断面呈油润的棕红色。但用量要少  ，表面灰棕色 ，辣味淡，肉桂不耐久煮 ，甜品出锅前放入即可，再决定往甜锅还是咸锅里放。肉桂多取自肉桂树的树皮 ，入口微甜 ，桂皮则适合长时间炖煮，肉桂是“细皮”，干燥；三闻气味，香气甜润柔和 ，可能根本不是真正的肉桂 。卷曲不规则 ， 断面颗粒感更强 。避光防潮，带明显的樟脑味和苦底  ，